Trots en kall natt så ser dagen ut att kunna bli fantastisk, prognosen säger sol och 8-13 grader på termometern. Vi tar tillfället i akt och serverar en pastasallad som våra underbara gäster får plocka ihop själva. Det kommer att bjudas på currymarinerad kycklingfilé, tonfisk, ost, skinka, rostbiff i strimlor samt massa annat gott att toppa sin sallad med. Självklart stoltserar vi med vårt underbara salladsbord som står som grund för denna trevliga rätt.

Smaklig spis!

PS.

Det är ett perfekt tillfälle att samtala lite extra kring maten när man plockar ihop sin egen tallrik efter tycke och smak, det är väl matglädje på hög nivå!?! DS.

Nu är det påsklov och det märks tydligt på antalet matgäster hos oss, hoppas att alla passar på att njuta av ledigheten nu under våren.

Vi tar nya tag och hoppas på att ni, precis som jag kommer att njuta av ägg, sillar i olika inläggningar, lamm och allt som påskbordet kan erbjuda nu. Trevliga påskadagar önskar jag er!

Dagen efter det mycket uppskattade påskbordet så serverar vi en buffé till våra matgäster. Buffén består idag av ett hopplock av maträtter dels från igår men även från tidigare serveringar. Skulle kunna kallas rester men snarare förädlade maträtter enligt mitt tycke.

Det som serveras idag är som följer:

Potatisgratäng med lammstek och rosmarinsky, Ägghalvor med myntamajonnäs, Köttbullar med stekt potatis, kycklingfilé i currysås med ris, Fläsksauté med ris, Ljummen grön sparris med parmesan och en ostsåsgratinerad broccoli. Till detta så serverar vi förstås vårt fantastiskt stora och fin salladsbord.

Underbart gott och glädjande för kropp och själ.

Önskar er alla en riktigt trevlig helg med mycket mat, glöm inte att lägga in sillen till påskbordet för bästa smak.

Nu är det serverat och vilken respons vi har fått från våra underbara gäster, lägger in lite bilder från bordet. Hoppas att det sprider lite inspiration och matglädje till er alla. Bilderna visar från vänster: Kaninleverpastej serverad med pressgurka, inlagd sill på Guldtuppens vis, Rostbiff med rostad röd lök, Potatisgratäng, Janssons frestelse samt lammstek med rosmarinsky.

Idag fortskrider arbetet inför påskbordet som kommer att serveras i morgon. Lammsteken som marinerades igår ligger nu i ugnen, potatisgratängen läggs i dag för att gräddas imorgon likaså janssons frestelse läggs idag och gräddas också i morgon. Den gravade laxen skall skivas och läggas upp, rostbiffen skall skivas och läggas upp. Den garnerar vi sedan med pickles och rostad röd lök. Hovmästarsåsen slår vi idag till laxen. Äggen kokas och skalas idag men delas och garneras i morgon innan servering.

idag satsar vi dock på att bryta av all traditionell mat med en Pasta med krämig tacofärssås. Vi kryddar upp en vanlig köttfärssås med kummin, paprika, cayennepeppar och avrundar den med lite grädde. Fantastiskt gott och en rolig variant på pastasås. Pastan är en berikad fullkornspasta, vi serverar dagens mat med vårt stora, fina salladsbord vid sidan.

Till de som önskar ett vegetariskt alternativ byter vi ut köttfärsen mot sojafärs, minst lika gott enligt mitt tycke!

Vi ska ju självklart inte glömma bort dagens färgglada soppa som är en Broccoli och sparrissoppa, toppad med lite grädde för att framhäva smakerna från dessa underbara grönsaker.

Nu är det fullt ös i köket, vi förbereder påskbordet som vi kommer att servera torsdagen den 10/4 2014.

Sillar läggs in, laxen gravas, kött styckas och marineras, vi kokar fond på skrå och gör ugnsbakad leverpastej.

Det som kommer att serveras är följande:

Senapssill

Inlagd sill

Ugnsbakad leverpastej på kaninlever med pressgurka

Gravad lax med hovmästarsås

Rostbiff med rostad rödlök

Ägghalva med kaviarröra

Ägghalva med örtmajonnäs

Grönsallad

Lammstek med rosmarinssky

Kaninfrikassé

Janssons frestelse

Veg. Frestelse

Potatisgratäng

Kokt potatis

Örtöverbakad quornfilé med mie de pain

Kanske får vi även ihop en fin cheesecake som vi kommer att servera med en ljummen hallon och jordgubbsmix.

Fantastiskt kul kommer det att bli att få se responsen på detta bord inför påsk!

Kallt och disigt ute, termometern visar på ett par plusgrader och det känns kallt som bara den när det är så fuktigt ute. Vi tar då fram torskfilé och laxfilé och kombinerar en fantastisk god fiskgryta som vi serverar med ris och aioli.

Fräs lite hackad lök, fänkål i lite margarin. Späd med vitvin och lite grädde, låt koka upp. Smaka av med salt och peppar tills det smakar som det ska. Lägg i lite broccolibuketter och låt dem gå mjuka, red sedan det hela med lite maizena och vatten. Smaka av och se efter hur konsistensen är på grytan, gärna lite tjockare då den blir lite lösare i konsistensen när fisken kommer i. Är du nöjd så sänk värmen under kastrullen innan du häller i den tärnade fiskfilémixen.

Servera med ris och aioli, toppa det hela med lite finhackade örter som gräslök, persilja och dill.

För våra vegetarianer serverar vi en het currygryta med ris och yoghurt.

Här fräser vi zucchini, lök, champinjoner, paprika och fänkål i lite rapsolja(omega-3) tillsammans med koriander, gurkmeja, spiskummin, cayennepeppar och vitlök. Salta och peppra efter smak, tillsätt sedan kokosgrädde och låt koka tills grönsakerna är klara.

Gör en yoghurtsås på naturell yoghurt, citronsaft och lite salt.

Servera det hela med ris.

Värmande gott och njutbart en kall dag som denna!

#gott #skolmat #curry #fiskgryta #njutbart #aioli #laxfilé #torskfilé 

Idag serverar vi hamburgare med tillbehör i skolrestaurangen. Livligt debatterad tidigare om det är bra för hälsan eller inte, det hänger på tillbehören hävdar jag. Byt ut det tråkiga vita brödet på ett grovt surdegsbröd eller som jag själv äter det, brödet ersätts helt enkelt av två fina blad från isbergssalladen. Bladen håller maträtten tät från dropp och tillför en saftighet till hela hamburgaren vilket gör att dressingen kan minskas till en dryg tesked.

Dressingen görs på äggula och rapsolja för att tillföra omega-3 till hela anrättningen.

På med lite fint skivad röd lök, lite syrad vitkål (mjölksyrebakterier) och ett par tomatskivor, voila! En hälsosam god maträtt som blir ännu bättre och godare med ett glas mjölk vid sidan och lite snacksmorötter istället för pommes.

Matglädje på vårt vis, uppskattat och gott!

#hamburgare #skolmat # sallad #mjölksyrebakterier #omega3 #surdeg #nyttigt #gott